Trời mang đến cho vùng Tây Bắc sự khó khăn, hiểm trở từ núi rừng thì cũng ban phát cho nơi đây nguồn thực phẩm độc nhất đó là Nếp Nương. Nếp Nương không giống với bất cứ loại nếp nào mà người vùng suôi được ăn từ trước tới nay. Hạt nếp nương to tròn, thơm thanh nhè nhè như hương hoa của núi rừng. Khi hạt chín, lấy tay hua nhẹ qua từng ngọn lúa sẽ phảng lên một mùi hương rất riêng.
Mùa nếp nương bắt đầu thì cũng là mùa Cốm nếp nương được ra đời. Sự dẻo dai, thơm thanh của hạt nếp nương đã giúp cho bà còn vùng cao tạo ra món Cốm nếp nương độc đáo. Khi bỏ hạt cốm vào miệng cảm giác thơm thanh của hạt cốm xộ lên mũi nghe thanh thanh như hít hà mùi gió của núi rừng. Ăn hạt cốm mềm dẻo ngọt nhẹ nơi đầu lưỡi thật khiến người ăn không thể không nhớ đến.
