Chè lam ngày xưa được dùng như món ăn ngon chỉ dùng vào dịp cúng tổ tiên hoặc lễ tết. Ngày nay ghé thăm Thanh Hóa bạn có thể thưởng thức được chè lam vào tất cả các mùa trong năm.
Chè lam Phủ Quang là một sự kết hợp hoàn hảo về tỉ lệ giữa gạo nếp, mạch nha, mật mía…. Mật mía phải là thứ có được tù vùng đất mía Kim Tân. Mật sên vừa tói thì cho nguyên liệu vào và đảo đều tay sao cho tất cả quyện đều vào nhau. Công đoạn tiếp theo là cắt chè thành miếng vừa ăn và gói lại trong lá chuối khô hoặc nilon để bảo quản.
Chè lam Thanh Hóa có màu vàng ươm nếu thưởng thức cùng trà xanh thì quả không còn thi vị nào sánh bằng.
