Nấu súp rất đơn giản, bạn có thể thường xuyên làm món này cho cả nhà vào bữa sáng. Không những thơm ngon bắt mát, bát súp gà ngô non còn cung cấp đủ dinh dưỡng để khởi đầu ngày mới đầy năng lượng.
Món súp có vị ngọt của ngô, béo của thịt gà và thanh của nấm hương, thích hợp cho cả nhà quây quần bên nhau vào những ngày lạnh.
Nguyên liệu
- 1/2 củ cà rốt
- 7-10 cái nấm hương
- 1 cái ức gà
- 3 thìa canh bột năng
- Gia vị: bột nêm, hạt tiêu, rau
- 2 lòng trắng trứng gà ta
- 1 bắp ngô ngọt
Cách làm
Luộc ức gà giữ lại phần nước luộc, ức gà chín để nguội xé sợi nhỏ hoặc thái nhỏ. Cà rốt thái nhỏ hoặc xắt hạt lựu, ngô ngọt tách hạt luộc chín rồi vớt ra để ráo nước. Nấm hương ngâm cho nở, rửa sạch thái sợi, rau mùi thái nhỏ.
Cho nước luộc ức gà hoặc nước luộc gà vào nồi đặt lên bếp, có thể cho thêm nước nếu ít. Đun sôi, vớt bọt rồi cho ngô ngọt vào trước, tiếp đến là cà rốt, nấm hương, đun sôi các nguyên liệu và chịu khó hớt bọt để nồi súp ngon và đẹp mắt hơn.
Sau đó, cho phần ức gà đã xé sợi nhỏ hoặc thái nhỏ vào, đảo đều, cho chút bột nêm, nêm nếm cho vừa miệng. Vặn nhỏ lửa khi súp đã sôi, pha 3 thìa canh bột năng ra bát nhỏ, thêm chút nước khuấy cho tan.
Đổ bột từ từ vào nồi, đảo súp đều tay để tránh bột năng bị vón cục và kiểm soát được độ loãng đặc của súp. Đến khi nồi súp sánh như ý muốn thì dừng lại, còn nếu loãng quá thì thêm chút bột năng hoà thêm nước.
Trứng gà đập ra bát, chỉ lấy lòng trắng, thêm chút bột nêm, đánh đều lọc qua một lần rây. Một tay khuấy, một tay đổ, cứ từ từ đổ vào và khuấy theo chiều kim đồng hồ để tạo vân cho nồi súp đến khi hết thì thôi, lúc này ta đã có một nồi súp có vân trắng rất đẹp mắt.
Bắc nồi súp xuống, đổ rau mùi thái nhỏ vào khuấy đều, nếu không thích cho ngay rau mùi vào nồi súp thì mọi người có thể rắc vào bát ăn, thêm chút hạt tiêu lên trên và ăn nóng.
Chúc các bạn thành công khi thực hiện món ăn này!
