Site icon Tạp chí Đáng Nhớ

Trăn trở về thực dưỡng

TRĂN TRỞ – Tôi biết tới Tamari Gò Công không phải từ con đường tơ lụa, cũng không phải từ những quyển sách dưỡng sinh của Tiên hiền Oshawa…mà từ câu chuyện đứa con hiếu thảo. Đứa con hiếu thảo ấy một thời tong teo do “hen thời Adam ” bỏ nghề dạy học về nhà nuôi mẹ bệnh trầm kha. Vào cái thời khốn khó, thóc cao gạo kém ấy, lấy gì nuôi mẹ?

Lấy gì tự trị bệnh cho thân gầy? Dì Bảy ( em của mẹ) là người theo hệ phái ” Đông du thực dưỡng” tự làm những món tương đậu và muối theo phương pháp cổ truyền của Nhật nhìn đứa cháu hiếu thảo, hiểu được nổi khổ của thời gạo châu củi quế nên truyền nghề làm tương tỏi, nước tương Tamari, đong chai bán ra chợ. Nước tương thần kỳ ở chỗ nó khơi dậy ý thức tạo nghiệp mà thời nay người ta gọi là start up. Start up từ nước tương, món của người nghèo, giới cần lao dưới đáy kim tự tháp nhìn lên đĩnh cao lương mỹ vị thì có xứng gì? Nhưng người con hiếu thảo ấy hiểu được cột mốc khởi đầu cho cuộc hành trình sản phẩm vừa sức, một cách tự duy ” liệu cơm gắp mắm”, một cách sống tự thân vươn lên như một hạt đậu, như hột lúa rơi xuống đất vượt qua mọi khắc nghiệt, thử thách để xanh hóa cuộc đời.

Nước tương thần kỳ ở chỗ tự mình ủ đậu nành với muối, lấy nắng trời nuôi dưỡng sinh khối để chào đời món tương, nước tương, tương tỏi…Đâu ai biết tiên hiền Oshawa đã từng giúp hàng triệu người Nhật vượt qua đau đớn do nhiễm phóng xạ, cũng bằng cách này và gạo lứt, muối mè…. tiếp tục giúp anh trị hết cơn hen và cô vợ trẻ, lại có tiền trị bệnh cho mẹ, kéo dài sự sống bình an, nuôi con theo học ngành y cho tới giờ phút này.

Mấy tháng trước, hình ảnh Tương Tamari Thuần Chay Gò Công xuất hiện ở ThaiFex, hội chợ chuyên về thực phẩm ở ASIA, do Thailand tổ chức. Người con hiếu thảo ngày xưa, giờ là chủ của cơ sở Thuần Chay, cái công nghệ mà anh theo đuổi có tính truyền thống Nguyên dương đang đứng trước một thách thức của thời vàng son inox. Những người có quyền ở xứ Inox nói rằng, nếu ủ theo kiểu truyền thống, tức là tiếp tục xài dụng cụ mây tre khi ủ đậu thì là trật với cái quy định thời Inox. Không thay dụng cụ Inox vào thì quy trình mây tre bị coi là sai.

Khốn nổi, quy định đó lại giết chết vi sinh – linh hồn- của Tương Tamari. Vậy phải làm thế nào? Một cách chứng minh khác, test sản phẩm cuối cùng? Cũng không được vì quy định là phải bỏ mây tre, phải vô bồn inox, xài Inox mới đúng. Tương tự, người làm tương đậu ở Vĩnh Long được chấp nhận kết quả cuối cùng từ phòng Lab.

Còn ở xứ “Tiền” thì không! Các doanh nghiệp FDI nhìn doanh nghiệp Việt nói ” FDI khỏe hơn DN Việt ở chỗ không được thì đi nước khác. Doanh nghiệp Việt thì đi đâu?”. Người Thái nói Tương Tamari, rất tuyệt, ngon lắm. Chúng tôi sẽ đặt hàng. Người con hiếu thảo này có thể nhận hợp đồng đặt hàng và giao hàng qua Thái, được quá đi chứ; Nhưng hàng Việt truyền thống không có được chỗ ở xứ mình chỉ vì không thay đồ dùng Inox, mai kia mốt nọ người Thái mua hết sản phẩm, biến thành hàng Thái, có phải Tamari không cánh mà bay không chứ? Vốn là thầy giáo đã ” tháo giày”, với cốt cách của một người hiếu thảo, kiêng khem, chay tịnh….phải chọn lựa sao đây. Có bác nào cao kiến xin chỉ giúp.

Sông Nước Kênh Rạch Miền Tây

Xuồng ba lá lách len rừng kênh lạch Rễ tràm ken như địa võng thiên la Cô gà nước, chú trích cồ, bìm bịp Cùng bay lên cất tiếng hót...

Nguồn gốc câu thành ngữ “Diệp Công hiếu long”

“Tam sao thất bản”, điều này đặc biệt đúng đối với câu thành ngữ “Diệp Công hiếu long”. Ngày nay, “Diệp Công hiếu long” là một câu thành ngữ dùng...

Người Việt tôi – Trăm nghìn nhánh khổ

“…..Có lần đi chơi khuya, tôi gặp Bùi Giáng ở ngã ba Trần Quang Diệu – Trương Minh Giảng(3), ăn mặc chắp vá màu mè như phường tuồng, cầm cây...

Thế nào là “Xui nguyên giục bị” ?

“Xui nguyên giục bị” có nghĩa là để chỉ hành vi xúi bẩy người này, kích động người kia, làm cho hai bên vốn đã mâu thuẫn lại càng mâu...

Vì sao người xưa cực sùng bái chim phượng hoàng?

Nhiều giai thoại, truyền thuyết cổ xưa có đề cập đến loài chim phượng hoàng. Loài chim này tượng trưng cho điềm lành và sự cao quý. Theo đó, hình...

Tuổi thơ vùng Tân Định – Đám lau nhau xóm Mayer

“Đám lau nhau xóm Mayer” là cách gọi của các bậc phụ huynh khu ngã tư Hiền Vương – Hai Bà Trưng xưa. Đó là lũ con trai gần hai...

Huế xưa

Cùng nhìn ngắm một số hình ảnh yên bình của xứ Huế năm xưa Nhà sách Phú Xuân thời xưa – Ảnh : Nhan’s Blog Khách sạn Morin nhìn từ...

Hình hài của quảng cáo Việt Nam trước 1975

Hãy cùng ngược dòng thời gian và tìm hiểu trước năm 1975, hình hài của quảng cáo Việt Nam trông ra sao. Thời kỳ Pháp thuộc (1884 – 1945) Dưới...

‘Phòng tuyến chùa’ có một không hai tại Nam kỳ: Kỳ 2/5 – Ngôi chùa nơi vua Minh Mạng chào đời

Chùa Khải Tường là nơi hoàng tử Nguyễn Phúc Đảm (về sau là vua Minh Mạng) chào đời, thời Pháp thuộc gọi là chùa Barbet (hoặc Barbé) theo tên đại...

Chợ sách cũ

Chốn vắng thực tại Tôi sống trong quận 15 hai thập niên, nơi công viên Georges-Brassens có một chợ lồng mà lúc xưa gọi Chợ Ðồ Tể vì là nơi...

Hở hang là gì?

Ai cũng có thể biết nghĩa từ "hở", đúng không nào? Nhưng từ trước đến giờ, nhiều người luôn nghĩ "hang" không rõ nghĩa và "hở hang" là một từ...

Ai là tác giả sách Dã sử bổ di?

Sách Dã sử bổ di không ghi tên tác giả và năm soạn. Nguyên bản bằng chữ Hán, được Nguyễn Huy Thức dịch sang tiếng Việt (1). Sách được đánh...

Exit mobile version