Nếu có cơ hội đặc chân lên đến vùng miền núi của huyện Lục Ngạn thuộc tỉnh Bắc Giang, nơi sinh sống của nhiều người dân tộc thiểu số chúng ta sẽ được thưởng thức vô vàn món đặc sản hấp dẫn, trong đó phải kể đến món bánh Hút Lục Ngạn độc đáo.
Bánh Hút Lục Ngạn cũng dân dã và giản dị như chính cái tên của nó. Bánh được làm từ những nguyên liệu của miền quê như rau cải cay, gạo nếp, mật mía. Rau cải cay rửa sạch giã nhỏ lấy nước rồi đem nhào với gạo nếp sau đó thả vào chảo dầu chiên. Xong công đoạn chiên thì người làm bánh vớt ra và bỏ ngay vào nồi mật mía, viên bánh hút mật mía căng tròn lên nhìn rất đẹp mắt.
Vị ngọt của mật mía hòa quyện với vị bùi béo của gạo nếp tạo nêm một hương vị rất riêng của bánh Hút Lục Ngạn. Thường người dân Lục Ngạn chỉ làm bánh vào những ngày Tết để tiếp khách và tặng biếu người thân. Và nếu hiểu được ý nghĩa của loại bánh này chúng ta sẽ càng cảm nhận được hương vị thơm ngon của nó bởi bánh như một niềm tin bao bọc che chở của vỏ, tuy mỏng nhưng không bao giờ để mật chảy ra ngoài.
