Củ cải muối hay sá pấu là một trong những món ăn ngon có tiếng của Trà Vinh. Đây là món ăn được hình thành và phát triển bởi một gia đình người Hoa.
Làm củ cải muối Cầu Kè rất tốn công sức. Từ khâu ủ muối đến phơi nắng 5, 7 hôm, ngày nào cũng phải trải ra, hết nắng lại dọn vào. Rồi phải tỉa tót cho đẹp mắt mới cho vào lu để tạo mùi thơm. Củ cải muối có thể trộn giấm đường, kho thịt, nấu canh đậu hũ non, chiên với trứng hay gỏi củ cải muối tôm thịt… món nào cũng hấp dẫn vô cùng.
Củ cải muối lúc đầu chỉ đơn thuần là muốn bảo quản lại dùng lâu dài. Nhưng dần dần vì sự độc đáo và hương vị đậm đà đã trở thành món ăn quen thuộc của rất nhiều người.
