Nhắc đến các loại đặc sản Thái Bình thì không thể bỏ qua rượu nếp làng Keo – loại rượu đặc sản Thái Bình mà ông bố nào cũng thích mê. Rượu nếp cái hoa vàng thì chỉ có làng Keo mới ngon, mới chuẩn bởi lẽ chỉ ở làng Keo người ta mới trồng được loại gạo nếp ngon nhất đất Thái Bình.
Ở làng Keo, nghề nấu rượu cổ truyền đã có truyền thống lên đến hàng trăm năm. Gaọ nếp làng Keo thơm, mẩy cho ra được thứ rượu vừa rẻ vừa thơm ngon. Gạo thật, men thật. Người làng Keo cũng không cần phải mang đi đâu rao bán mà khách khắp nơi tự biết tiếng mà tìm về mua.
Mỗi mùa gạo mới, gạo được đem nấu thành cơm rồi ủ với men làm từ 36 vị thuốc Bắc trong thời gian 2 – 3 ngày, có khi phải lên đến 1 tuần. Người ta trộn gạo đã ủ với nước từ 10 – 20 ngày có khi phải mất cả tháng mới đem nấu. Khi nấu người thợ phải canh lửa cho đều, canh nước nóng vừa. Trải qua nhiều công đoạn tỷ mỷ, lắm công phu, cầu kỳ mới cho ra được mẻ rượu Keo trong nhưng nước mưa, thơm hương lúa nếp, vị ngọt, êm và cay xè nơi cuống họng.
