Yến sào Khánh Hòa, hay tổ chim yến, là tên một loại thực phẩm – dược phẩm cực nổi tiếng được làm bằng tổ chim yến, đây là một món cao lương mỹ vị được xếp vào hàng Bát Trân (tám món ăn cao lương mĩ vị). Xưa kia, tổ yến là vật quý được dùng để dâng vua và chỉ các gia đình vương giả mới đủ tiền mua.
Tổ yến được tìm thấy trên vách đá, hang động nơi chim yến sinh sống. Khánh Hòa là nơi chim yến làm tổ nhiều nhất ở Việt Nam. Tổ yến hình nôi tròn hoặc bầu dục, cong bán nguyệt, màu trắng xám, có khi màu hồng hoặc đỏ, to bằng nửa quả trứng vịt, nặng khoảng 10g, có những tổ to, dày thì nặng gấp đôi.
Yến sào có tác dụng làm sạch và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể con người, đây là vị thuốc bổ rất tốt cho người ốm yếu, cao tuổi, sản phụ băng huyết, trẻ em suy dinh dưỡng, tái tạo tế bào giúp da tươi mát.
Món yến sào có thể ăn bất cứ lúc nào trong ngày, có thể ăn nóng, nguội, lạnh mà không có tác dụng xấu. Nếu có điều kiện, các bạn nên ăn thường xuyên, ít nhất 3 lần trong mỗi tuần. Theo lời khuyên của các nhà nghiên cứu, tốt nhất nên ăn yến sào vào lúc dạ dày trống rỗng, buổi tối trước khi đi ngủ hoặc dùng 1 chén súp yến sào lúc sáng sớm (khoảng 30 phút trước khi ăn điểm tâm).
