Cá nục không chỉ ăn đưa cơm mà còn rất tốt đối với cơ thể con người. Hôm nay, bạn cùng Bếp Đại Kỷ Nguyên làm món cá nục kho cà chua cho gia đình thưởng thức nhé.
Lợi ích của cá nục
Theo tờ Thực Phẩm Bác Nông, cá nục rất tốt đối với sức khoẻ con người:
Ngăn ngừa bệnh tim: Một trong những cách hiệu quả nhất để ngăn ngừa bệnh tim là bạn nên bắt đầu một chế độ ăn uống chứa nhiều axit béo omega-3. Đây là loài cá rất hiệu quả trong việc điều tiết lượng hormon, giúp sự đàn hồi của mạch máu và mao mạch được cải thiện.
Cá nục rất giàu axit béo không bão hòa đơn và các axit béo không bão hòa đa, do đó ăn cá nục sẽ làm giảm nguy cơ biến chứng tim như đột quỵ, xơ vữa động mạch, đau tim và rối loạn nhịp tim. Nó cũng có tác dụng tích cực trong việc giảm cholesterol xấu trong máu của bạn.
Giảm triệu chứng của bệnh viêm khớp dạng thấp: Cá nục chứa các hợp chất chống viêm giúp giảm đau và sưng khớp cơ bắp ở những người bị viêm khớp dạng thấp. Tiêu thụ cá nục thường xuyên cùng chế độ thuốc được công nhận là giúp cải thiện tình trạng viêm khớp đáng kể, do các dưỡng chất trong cá nục hỗ trợ tăng cường hiệu quả của các loại thuốc.
Điều khiển mức huyết áp: Hàm lượng kali cao có trong cá nục giúp duy trì huyết áp ổn định, thêm vào việc giảm nguy cơ biến chứng sức khỏe liên quan với tình trạng cao huyết áp.
Làm giảm nguy cơ tiểu đường: Cá nục có chứa một số lượng lớn chất béo lành mạnh và axit béo không bão hòa, có vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa cũng như kiểm soát mức đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường.
Ngăn ngừa ung thư: Cá nục ngăn ngừa nguy cơ ung thư phát triển bằng cách giảm các tác nhân gây ung thư. Nó giúp điều chỉnh sự trao đổi chất, tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện các chức năng tổng thể của cơ thể.
Cải thiện chức năng não bộ: Các nghiên cứu đã chứng minh rằng, những người tiêu thụ thường xuyên các axit béo omega-3 có nguy cơ bị suy thoái chức năng nhận thức thấp hơn những người không tiêu thụ hoặc tiêu thụ ít. Do đó, thêm cá nục vào chế độ ăn uống hàng ngày không chỉ có tác dụng làm giảm tâm trạng cáu kỉnh, buồn bã, mà còn hỗ trợ cho hoạt động của các loại thuốc chống trầm cảm. Cá nục được chứng minh chứa nhiều DHA (Docosahexaenoic Acid) và tiêu thụ cá này sẽ làm giảm nguy cơ bị bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson.
Cá nục cũng rất hữu ích trong việc giảm các cơn đau của chứng đau nửa đầu.
Cá nục kho cà chua
Nguyên liệu:
- Cá nục: 1kg
- Cà chua: 4-5 quả
- Nước dừa: 1 quả
- Ớt tươi: 1 quả
- Dầu màu điều
- Tỏi, củ nén (nếu không có củ nén, bạn có thể thay bằng hành khô nhé)
- Gia vị: Nước mắm, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, đường, muối, rượu trắng
Cách làm:
Nước sốt kho cá:
– Khử mùi tanh cho cá bằng rượu trắng và nước sôi trong vòng 5 phút.
– Tỏi, củ nén băm nhuyễn.
– Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, bổ đôi bỏ lõi, xắt nhỏ.
– Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng màu dầu điều vào phi thơm củ nén và tỏi.
– Đổ cà chua vào xào cho đến khi cà chua ra màu (Lưu ý: Để cà chua giữ màu, bạn cho thêm 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường).
– Tiếp theo thêm 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối, nước dừa rồi nấu đến khi sôi. Nếu các bạn muốn ăn nhiều nước thì thêm nước sôi vào nhé.
Xếp cá vào nồi:
– Đầu tiên, bạn cho 1 ít dầu ăn vào để khi kho không bị cháy.
– Xếp một lớp cá rồi cho nước sốt lên, cứ thế đến khi hết nước sốt và hết cá. Cắt một quả ớt vào.
Kỹ thuật kho cá:
– Nếu không có nồi áp suất, bạn kho ở lửa nhỏ đến khi cá mềm và thấm nhé (sẽ hơi mất thời gian và tốn khá nhiều gas).
– Kho ở nồi áp suất: Bạn đi lửa lớn, tầm 10- 15 phút là tắt bếp, đợi thêm 5 phút cho hơi thoát ra hết là được.
