Cố đô Huế được biết đến với mọi món ăn đậm đà cung đình, nhưng ngoài ra, hiện giờ nhiều người chọn lựa phượt Huế còn vì các món ăn được tạo ra và thưởng thức vẫn theo phong cách cung đình tuy nhiên được bán ở nhiều đường phố với giá bình dân. Món ăn đặc sản Huế thì đó được ghi danh vào bảng “xếp hạng” các món cần được thử một lần trong đời.
1. Cơm hến
Tour du lịch Huế mà chưa ăn cơm hến thì chưa gọi là đến Huế. Cơm hến Huế tuy là món thức ăn dân gian có khắp mọi nơi dù ở thôn xóm hay đường kính trắng quê, nghèo mà vẫn sang, đậm đà khẩu vị. Món cơm đặc sản Huế này được thiết kế từ cơm trắng luộc chín và để nguội. Chúng ta cho phần nạc hến cùng những phụ gia, thêm tóp mỡ được chiên giòn. Cơm hến có thêm chút mắm ruốc Huế vừa bùi, chát, cay và hăng. được ăn lẫn với phụ gia là rau xanh sống gồm có: rau củ sống, bắp chuối, giá đỗ và ít thân khoai môn trắng thái từng miếng nhỏ. hạt lạc được rang vàng và phi dầu vàng cho được màu sắc đẹp mắt.
Cơm hến tuyệt nhất là ở cồn Hến, hoặc quán chị nhỏ xíu, bán trong ngõ đường Phạm Hồng Thái, góc giao với Trương Định – tuy nhiên chỉ bán buổi sáng, đến trưa là hết, hoặc không thì ăn ở số 2 Trương Định. Cơm hến khá rẻ.
2. Mè xửng
Là niềm tự hào của tín đồ dân Huế, đấy là món ăn ngon Huế ai đi xa cũng phải nhớ. Mè xửng là thứ kẹo ngon lại còn dai dai, ăn mãi vẫn không hề thấy ngán. Mè (vừng) và xửng (cách hoán đường) hợp thành tên kẹo. Cứ nhẹ tay bóc ra lớp nilon mỏng mảnh như tờ giấy là đã có được trong tay miếng kẹo ngon lành, mùi mè rang thơm ơi là thơm, hòa lẫn trong kẹo là mùi vị beo béo của lạc ăn hoài cũng không ngán. Ở Huế có hàng chục cơ sở sản xuất mè xửng khét tiếng như: tuy vậy Hỷ, Thiên Hương, Thông Hương, Thanh Bình, tuy nhiên Nhân, Nam Thuận, Hồng Thuận… Tùy loại, thương hiệu và khối lượng mà giá mè xửng. Mè xửng còn được ví như một thứ đặc sản Huế làm quà luôn luôn phải có cho chuyến du ngoạn.
3. Nem và Tré
Nem Huế khác với nem miền Bắc bộ và nem miền Nam bộ ở cách nêm hương liệu gia vị. Không khi nào ta gặp một lọn nem Huế lại có 1 hạt tiêu tròn ở giữa. Trong lọn nem có đủ mùi vị của thịt nạc đã lên men chua, da heo xắt ốm, thính, nước mắm kho, đường kính trắng phèn, muối…
Tré là món thức ăn thay mặt đại diện cho sự riêng biệt của ăn uống Huế. Tré có hai loại: Tré bò thơm mùi thính và có chất ngọt đậm. Tuy gọi là tré bò nhưng vẫn phải có thịt ba chỉ rán vàng, thái sợi, trộn riềng, tỏi, thính, bọc lá ổi, gói bằng lá chuối như nem chua. Còn tré heo màu đỏ nâu cũng thơm mùi thính, tỏi, vị ngọt hơi đậm, hơi chua, làm bằng thịt ba chỉ rán vàng thải sợi nhỏ trộn riềng, củ tỏi, thính, bọc lá đinh lăng và cũng gói bằng lá chuối.
4. Bún bò
Bún bò Huế sẽ là tinh hoa ăn uống của vùng đất cố đô. mùi vị đặc trưng của tô bún chính là ở nước lèo. Vị cay nồng của ớt, hương thơm của củ sả, một phần mắm ruốc phối kết hợp cùng nhau làm dậy lên hương vị vô cùng hương vị riêng của Huế. Đến Huế, ngay cả các quán bún bò vỉa hè với giá 20 ngàn/ tô cũng đơn giản khiến người được vừa lòng với vị ngon của từng thìa nước nấu thơm thoảng, đậm chất. Đặc sản Huế khó lòng nào rất có thể không thiếu nếu thiếu món bún bò.
5. Bánh khoái
Đến Huế mà hoàn toàn không ăn uống bánh khoái thì sẽ rất là thiếu sót cho doanh nghiệp. người Huế gọi tên loại bánh này là “khoái” để diễn đạt sự vui tươi khi ăn uống món ăn đặc sản này. Món ăn ngon này được gia công từ bột gạo xay với hột gà, bột nghệ. Nhân bánh được chế biến từ thập cẩm giá sống, giò, tôm và đôi khi là cá kình. Ẳn kèm là rau sống gồm vả, chuối chát, khế cắt lát và không thể không có nước dùng, một loại nước tương mang nét đặc trưng riêng của xứ Huế, giúp làm nên khẩu vị món thức ăn. Đến Huế, các bạn có thể ghé quán đậu phọng Thiện ở Tứ Thượng để thưởng thức bánh khoái được ca ngợi là tuyệt nhất kinh kỳ.
6. Chè hẻm
Có câu nói: Nếu ngoài TP Hà Nội có “36 phố phường” thì Huế cũng đều có “36 thứ chè”. Không có ai biết chè hẻm có ở Huế từ khi nào mà chỉ biết gọi là thế, bởi vì nó thường nằm sâu trong các ngõ ngách với rất nhiều loại chè khác nhau.
Mỗi loại chè có một đặc trưng, ngon bổ, sắc sảo và cầu kỳ như chính nét mang nét đặc trưng riêng của ăn uống Huế. Chè bắp ngọt mát tinh khiết, vừa thơm vừa bùi nấu từ bắp ngô non của cồn Hến, chè hạt sen với thứ hương trầm thật lạ của giống sen hồ Tịnh Tâm – loại sen “tiến vua”. Lại còn chè nhãn bọc hạt sen ngọt thanh, thơm bùi và nhiều loại chè như chè hạt lựu, chè trôi nước, chè khoai sọ, chè bột lọc…
Có 1 loại chè nghe rất lạ tai mà chỉ Huế mới có: chè bột lọc thịt lợn quay. Được chế tạo lâu công từ những từng miếng thịt heo quay cắt thành từng khúc bé, bọc ngoài là bột nếp, cho thêm đường nấu thành chè. Khi ăn, món chè này cho ta một cảm hứng rất lạ, vừa ngọt lại vừa mặn, béo ngậy khó miêu tả thành lời…
7. Bún thịt nướng, bánh ướt thịt nướng
Điểm đặc trưng riêng của hai món này nằm ở thịt nướng. Thịt ở giai đoạn này ướp rất đầy đủ , không át mừi hương của, miếng thịt mềm chứ không xẩy ra khô, and mang một mùi vị đặc trưng , khá đặc trưng riêng so thuộc những nơi khác. nước mắm chấm ăn với cũng vừa miệng , điều nhất là có nhiều rau xanh sống, tươi mát và xanh ươm.
các quán bánh ướt thịt nướng và bún thịt nướng ngon nằm trên mạn Kim Long – đường đi chùa Thiên Mụ.
Nếu có dịp đến Huế, ngoài các danh lam thắng cảnh rất cần phải ghé thăm thì Trải Nghiệm những đặc sản Huế sẽ là một trong những Trải Nghiệm rất cần phải làm “một lần trong đời”. Ẩm thực Huế bền vững sẽ không khiến khách ăn thất vọng.
Đến với Huế ngoài việc tham quan những di tích đẹp bạn còn được thưởng thức những món ngon từ bình dân đến sang trọng.
Cơm hến là một món ăn bình dân xuất phát từ một ngôi làng nhỏ bên cồn Hến sông Hương. Nay muốn thưởng thức món cơm hến nổi tiếng nhất xứ Huế nhất định bạn phải ghé sang làng Vĩ Dạ. Cơm hến được làm từ cơm nguội cùng với thịt hến và tóp mỡ chiên giòn. Cơm hến thường ăn kèm với chút mắm ruốc cay cay chát chát và rau sống, bắp chuối tươi.
8. Nem lụi
Những ai đã từng ăn nèm lụi ở Huế một lần chắc chắn sẽ ghé lại lần thứ 2, thứ 3 và còn nhiều lần sau này nữa bởi “độ nghiện” của món này thì khỏi phải bàn. Ở Huế có 2 quán rất nổi tiếng mà lúc nào cũng chật ních bàn. Về hình thức thì nem ở đây không khác nhiều so với nem lụi thông thường nhưng hương vị của nó thì lại cực kì đặc biệt và thơm ngon. Nem ở đây lúc nào cũng nóng nổi vì vừa được làm ngay khi có khách gọi, nem được cuốn cùng với bánh tráng, rau thơm, khế chua rồi được chấm vào một thứ nước chấm sền sặt đặc biệt của quán. Cắn một miếng ta sẽ cảm nhận được vị ngon của nem như tan trên đầu lưỡi.
9. Bánh nậm, bánh bột lọc, bánh bèo
Thường mỗi lần ăn là người Huế không chỉ ăn có mỗi một loại vì ăn như thế không có “đã” miệng cho lắm. Người ta sẽ kêu một lúc 3 đĩa bánh bèo, nậm, lọc thì mới ăn đã cái bụng. Cứ vào buổi chiều chiều là trên các tuyến đường sẽ xuất hiện các cô quẩy hàng rong bán các loại bánh này, ấy thế mà người dân nơi đây lại thích ăn trên các quầy hàng rong như thế, họ bảo rằng ăn như thế này mới đúng chất cố đô xưa nay.
10. Cơm chay
Để đổi gió cho những ngày chìm mình vào các món mặn thì cơm chay là lựa chọn số 1. Các món chay ở đây rất đa dạng, hợp khẩu vị rất nhiều người. Các món chay đơn giản chỉ từ nấm, rau củ, đậu phụ nhưng được chế biến rất tài tình, lại trang trí rất đẹp. Các món như bánh bèo, nậm, bánh ít cũng được thay thế bằng nguyên liệu chay.
11. Bưởi Thanh Trà
Bưởi Thanh Trà trở thành một loại trái cây nổi tiếng nhất ở Huế. Bười ở đây khác với bưởi cùng loại ở chỗ cuống bưởi to, trái bưởi nhẹ, nhỏ nhắn ít nước nhưng bù lại những múi bưởi chua chua ngọt ngọt cứ đọng thật lâu trong miệng. Bưởi thanh trà rất thơm từ vỏ, lá, hoa nên mọi người thường phơi khô chúng rồi đặt vào các túi bé bé treo trong nhà.
