Bánh gai làng Giá là món bánh màu đen, có dừa tươi và vừng, bên trong bánh gai là nhân đỗ xanh vô cùng thơm ngon. Đỗ dùng để làm bánh gai phải là loại đỗ chè, hạt nhỏ, vỏ già hơi mốc mốc. Gạo sử dụng phải là loại gạo nếp cái hoa vàng thơm nức mũi. Sau khi bánh gai được cho vào khuôn, gói đều bằng lá gai thành những chiếc bánh bằng nhau tăm tắp.
Về làng Giá một lần, chẳng ai quên được hương vị của chiếc bánh gai mộc mạc, mùi lá gai thoang thoảng. Chiếc bánh gai thơm mát, cắn một miếng là vị ngọt của bánh, vị mát của dừa, bùi bùi của vừng và béo của đỗ xanh cùng tan ra hòa vào khoang miệng. Chắc chắn đây là món ăn mà chỉ cần thử một lần là chẳng thể nào quên.
Bánh gai có ở nhiều tỉnh thành miền Bắc, nhưng chắc chắn rằng, chẳng bánh ở đâu tinh tế và ngọt lành bằng bánh gai làng Giá, nơi có truyền thống và kinh nghiệm lâu đời.
