Bạc Liêu không chỉ nổi tiếng là xứ sở công tử, với làn điệu Dạ cổ hoài lang của cố nhạc sĩ Cao Văn Lầu mà còn là nơi được biết đến với nghề đánh bắt cá và những cánh đồng muối trắng dọc biển. Được thiên nhiên ưu đãi cho nhiều cá tôm chính vì vậy mà nơi đây còn nổi tiếng với các loại mắm đặc biệt thơm ngon phải kể đến như mắm cá chốt.
Ở đây, cá chốt luôn có đầy sông, chỉ cần dành một ngày để đánh bắt là có ngay vài khạp mắm nhỏ. Mỗi dịp Tết khi cá thịt đã quá ngán, có hũ mắm cá chốt thay thế vào bữa cơm gia đình thì quả là vô cùng mới lạ và thơm ngon.
Mắm cá chốt được đặc biệt yêu thích bởi cái hương vị đặc trưng của nó. Mắm không quá mặn lại có độ dai của từng sớ cá và độ sần sật của trứng cá tạo nên một cảm giác thích thú cho người dùng.
Người ta thường dùng mắm cá chốt để ăn kèm với rau sống, chối chát và khế. Bên cạnh đó, mắm còn dùng để ăn với cơm nguội rất ngon.
Những đứa con của miền quê dân dã Bạc Liêu đi xa mà lòng đau đáu nhớ cái hương vị quê nhà. Nhớ ngày đánh bắt cá về đầy khạp mắm, nhớ cái hương vị mà dù cho có đi bao xa bao lâu cũng mãi không thể xóa nhòa trong trái tim mỗi con người.
