Rươi hay còn gọi là rồng đất xuất hiện nhiều ở vùng tiếp giáp nước mặn và nước ngọt. Rươi có thể chế biến thành rất nhiều món ăn: chả rươi, nước mắm rươi…. Lại nói về nước mắm rươi thì đây là đặc sản độc nhất vô nhị ở miệt Duyên Hải – Trà Vinh.
Làm nước mắm rươi cũng rất đơn giản mỗi tội chỉ mất nhiều thời gian. Những con rươi đỏ như máu không cần rửa sạch được mang đem ủ từ 3, 4 tháng mới có thể dùng được. Trung bình 2 thùng rươi hòa cũng 8 lít muối hột và 20 lít nước là cho ra mẻ nước mắm hoàn hảo. Người kỹ tính có thể ủ 8, 9 tháng để nước mắm đạt độ đạm cao và ngon nhất.
Nước mắm rươi Trà Vinh có màu vàng mật ong, vị đậm đà. Ngày xưa loại nước mắm ngon hảo hạng này từng được tiến vua nên thỉnh thoảng vài người vẫn gọi đây là nước mắm ngự.
