Bì mắm thường xuất hiện vào các dịp lễ, Tết, tiệc đãi khách hoặc cúng giỗ Tổ tiên của người dân địa phương. Món ăn này có vị chua, ngọt, đặc biệt tỏa ra mùi mắm thoang thoảng, mang đậm phong vị miền sông nước Nam Bộ. Bì mắm có cách làm không khác là mấy so với cách làm nem thịt, nem bì, tré xứ Huế nhưng bì mắm Đồng Tháp lại ghi điểm với hương vị đặc trưng, hấp dẫn cả về hương vị và màu sắc bắt mắt.
Bì mắm Đồng Tháp
Khi thưởng thức miếng bì mắm, sẽ cảm nhận đủ mọi dư vị chua, ngọt, mặn, cay của thịt nạc, da heo, đường, tỏi, ớt, thính gạo,v.v… Mỗi gia đình có một bí quyết riêng nhưng chủ yếu vẫn dựa trên những nguyên liệu chính là thịt heo, da heo, riềng, tỏi, ớt và đường.
Bì mắm có thể ăn không hoặc ăn cùng cơm nóng, bánh mì, bún,v.v… đều rất ngon. Món ngon đặc sản Đồng Tháp này còn ăn cùng lá sung, khế chua, rau mơ, đọt tầm ruột và chuối chát.
