Cốm hộc là món ăn độc đáo và cực kỳ phổ biến của vùng đất nắng gió Phan Thiết. Món ăn bình dị này được làm từ những hạt nếp chắc mẩy đủ ngày tháng. Những hạt nếp nở khi sau khi rang được trộn lại với đường, gừng, dừa. Sự kết hợp độc đáo này mang đến những mẻ cốm vừa giòn tan vừa ngọt lại còn thơm ngây ngất.
Cốm hộc sau khi ép khuôn sẽ được đem phơi nắng 1-2 nắng là đã có thể sẵn sàng đi đến khắp mọi miền đất nước. Cốm hộc Phan Thiết là thức quà bánh quen thuộc, đặc sản Phan Thiết vào mỗi dịp tết. Thế nên thoáng nghe trong hương gió mùi cốm hộc người ta biết một mùa xuân nữa đang đến gần.
