Phở khô là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Gia Lai. Phở khô phục vụ rất cầu kỳ, bao gồm bánh phở như sợi hủ tiếu gõ, nhưng săn và hơi dai hơn. Nước lèo thì trong veo và có vị thanh ngọt rất ngon miệng, không quá đậm đà và cũng không quá nhạt, nấu cùng với thịt gà, thịt bò tái hay bò viên.
Phở khô đã từng được xác nhận kỷ lục châu Á là một trong những món ăn Việt Nam đáng để thử nhất. Hương vị đậm đà, là lạ ấy đã cuốn hút biết bao lữ khách phương xa ghé thăm phố núi Gia Lai.
