“Bánh đúc mà đổ ra sàn
Thuận anh anh bán, thuận nàng nàng mua”
Bánh đúc là một loại bánh dân dã của người Việt Nam khắp các mọi miền. Nhưng đặc biệt và nổi tiếng nhất vẫn phải kể đến làng Đồng Quan của huyện Yên Dũng, Bắc Giang. Bánh đúc Đồng Quan ở đây mang một hương vị rất riêng vừa dẻo lại vừa mát ăn rất ngon.
Loại bánh đúc thuần rất đơn giản được nấu từ bột gạo pha với ít vôi. Vị bánh lạt, khi ăn cắt thành miếng nhỏ hoặc sợi để ăn kèm với các thực phẩm khác như mắm tôm, tương bần, mật ông, mật mía, mứt trái cây, cá kho, thịt kho…
Ngày nay, bánh đúc được biến tấu phong phú đa dạng nhiều chủng loại hơn, người ta có thể thêm lá dứa, đậu phộng, dừa hoặc ngô để làm tăng hương vị thơm ngon cho món ăn.
Nhìn tấm bánh đúc Đồng Quan to tròn, trắng mịn lấm tấm dăm ba hạt lạc hay vài sợi dừa béo béo bùi bùi mà hấp dẫn biết bao thực khách muốn dùng. Bẻ miếng bánh đúc chấm kèm xíu tương hay mắm tôm để cảm nhận hết sự thú vị của nó. Vị ngọt của bột gạo hòa quyện cùng vị béo bùi của lạc của dừa kèm vị mặn của tương khiến ta một lần dùng thử sẽ khó lòng mà quên được.
