Bánh tét cốm dẹp là món ăn sinh ra từ sự giao thoa văn hóa và sáng tạo không ngừng nghỉ trong ẩm thực của người dân Trà Vinh.
Bánh được gói bên ngoài bằng nhiều lớp lá chuối xiêm và to chùng nắm tay. Món bánh trở thành đặc sản có một không hai bởi vỏ bánh được gói bằng cốm dẹt. Những mảnh cốm trong dẹt được trộn vói nước cốt dừa rồi trộn và bắt nhân lúc còn nóng. Nhân bánh thường có hai loại: đậu xanh, dừa. Bánh tét cốm dẹt Trà Vinh không nấu theo cách truyền thống mà hấp cách thủy tầm 1 2 tiếng đồng hồ.
Bánh tét cốm dẹt khi chín có mùi thơm của nếp, phần vỏ bánh mềm mịn dai không gây ngán cho người thưởng thức. Bánh tét cốm dẹt còn là một trải nghiệm về món ăn độc đáo cho du khách mỗi khi có dịp về Trà Vinh.
