Người dân Khánh Hòa có câu: “Yến sào Hòn Nội, vịt lội Ninh Hòa, tôm hùm Bình Ba, nai khô Diên Khánh” để chỉ những đặc sản trứ danh mà người dân nơi đây dù đi đâu cũng luôn tự hào. Nhắc đến tôm hùm, chẳng riêng gì người Khánh Hòa cũng nghĩ ngay đến cái tên Bình Ba – một hòn đảo đặc trưng bởi ngành nghề đánh bắt và nuôi trồng thủy, hải sản đa dạng như: Sò điệp, trai, ốc hương, cua, ghẹ và các loại cá… nổi tiếng nhất là tôm hùm. Ngư trường nơi đây tạo ra những giống tôm hùm bông xanh có hương vị rất riêng và đặc biệt.
Tôm hùm Bình Ba là một loại hải sản có tiếng, có con to bằng bắp chân, hai cọng râu dài cả mét, thịt tôm hùm chắc và giàu đạm. Tôm hùm Bình Ba được nhận xét là nhiều thịt, mềm và có vị ngọt đặc trưng. Người dân trên đảo thường chế biến tôm hùm thành nhiều món, đơn giản thì nướng, hấp, cầu kì hơn thì lăn bột chiên, nấu canh chua tôm hay kho rim. Cháo tôm hùm cũng là món ăn khó có ai bỏ qua, ngoài ra, còn một món ăn rất đặc biệt mà nhiều người muốn ăn thử một lần cho biết khi đến đây đó là tiết canh tôm hùm, món ăn lạ, vị mằn mặn, ngòn ngọt ăn chung với bánh tráng và các loại rau sống như ngò gai, rau diếp cá, khế chua, chuối chát.
