Bắc Kạn

Giảo cổ lam hay còn gọi cổ yếm, thất diệp đảm, hay nhân sâm phương Nam… là một loại cây thuốc quý được biết đến với bài thuốc trường sinh, giúp con người khỏe mạnh, sống lâu. Tại Việt Nam, giảo cổ lam chỉ phân bố tại một số tỉnh miền núi Tây Bắc, bởi vậy khi tới Bắc Kạn thì đừng quên mua về một vài gói trà giảo cổ làm, vừa làm đồ uống hàng ngày, vừa có…

Nói đến chè Shan tuyết thì chắc ai cũng biết, bởi sự nổi tiếng và giá trị của loại chè đặc biệt này. Và nếu chọn ra một vài đại diện hình ảnh cho đặc sản Bắc Kạn, thì ngoài gạo bao thai, thì chè shan tuyết Bằng Phúc chính là đặc sản nổi tiếng nhất cùng đến từ huyện Chợ Đồn. Khác với các giống chè khác, hàng ngàn gốc chè shan tuyết trên 100 năm tuổi mọc ở độ cao trên 1200m…

Cứ vào độ tháng 10, tháng 11 hàng năm, khi ghé qua xã Quang Thuận, huyện Bạch Thông, du khách sẽ được chứng kiến cảnh người người, nhà nhà nô nức thu hoạch quýt. Cũng bởi ở Quang Thuận hầu như nhà nào cũng trông quýt, thứ quýt đặc sản của người Bắc Kạn vừa ngọt thanh, vừa thơm. Cũng nhờ giống quýt này, mà vùng đất nghèo miền núi Quang Thuận đã dần ấm no và giàu có. Với…

Gạo bao thai Chợ Đồn từ lâu được xem là một đặc sản nổi tiếng của Bắc Kạn, được người dân khắp nơi đón nhận nhờ hương vị thơm dẻo của loại gạo nương đặc biệt này. Là một loại lúa ngắn ngày, bao thai lùn còn được biết tới khả năng kháng sâu bệnh và tăng trưởng tốt, cho năng suất cao. Nên được người dân khắp huyện Chợ Đồn, Bắc Kạn canh tác. Tuy nhiên, đây lại là giống lúa đặc hữu,…

Thôn Đèo Gió, Xã Vân Tùng, Huyện Ngân Sơn nổi tiếng với món đặc sản măng ớt cay thơm nồng. Đến đây, du khách thập phương sẽ thấy được từ nhà nhà tới hàng quán luôn có sự xuất hiện một lọ măng ớt. Măng ớt Đèo Gió Bắc Kạn đặc biệt ở hương vị cũng như màu sắc hấp dẫn hòa quyện với nhau. Từ những lát măng tre gai rừng ủ chua, tới các loại gia vị tỏi, ớt,…

Vùng hồ Ba Bể (hồ nước tự nhiên lớn nhất Việt Nam) không chỉ sản sinh ra nhiều đặc sản nổi tiếng của Bắc Kạn như rau rừng, lợn gác bếp, xôi nếp nương, cá nướng… nhưng đến đây mà chưa được nếm thử hương vị của món tép chua Ba Bể thì thật là thiếu sót. Đặc sản tép chua Ba Bể làm từ con tép tươi đánh bắt từ hồ Ba Bể, thêm muối, gia vị và đặc biệt là cơm nguội cùng men lá rừng. Bởi…

Nghe cái tên thôi cũng khiến chúng ta cảm thấy lạ lạ. Và để biết được vì sao nó có cái tên là rượu men lá, thì chúng ta cùng tìm hiểu về cách nấu rượu truyền thống. Thông thường để nấu được rượu thì không thể thiếu một thứ đó là men rượu, nhưng thường các loại rượu nấu đều sử dụng men công nghiệp. Nhưng rượu men lá Bằng Phúc Bắc Kạn lại sử dụng các loại lá rau rừng…

Nếu bánh gio không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết Đoan ngọ, thì bánh khâu thuy cũng không thể thiếu trong lễ hội Lồng Tồng của người dân tộc Tày. Tuy chỉ là những chiếc bánh nhỏ xíu, nhưng để làm ra được chiếc bánh khâu thuy thì phải mất khá nhiều công sức. Từ việc ngâm nếp thôi cũng phải dùng nước luộc bèo tây (lục bình), rồi thì tro của cây vông hoa đỏ, thêm chút rượu và không thể thiếu một…

Bánh gio hay còn gọi là bánh tro, bánh ú tro, bánh nẳng… một loại bánh rất đỗi quen thuộc nhất là không thể nào thiếu được trong mâm cỗ ngày Tết Đoan ngọ của người dân Việt Nam ta. Bánh gio thì mỗi nơi, mỗi vùng, và thậm chí là mỗi nhà làm mỗi khác, nó khác ở nước tro làm bánh. Bởi vậy nếu một lần về với Bắc Kạn và nếm thử bánh gio, bà con sẽ cảm nhận được hương vị đặc biệt rất…

Mèn mén là một món ăn truyền thống của người dân tộc Mông sống ở vùng Bắc Kạn, với nguyên liệu chính là hạt ngô rẫy (hạt bắp). Bột ngô sau khi ngô được giã nhỏ bằng cối đá, sẽ nhào với một ít nước và đem đi hấp. Tuy chỉ là bột ngô hấp, nhưng cách làm của người dân, cùng với việc kết hợp mèm mén ăn chung với các món ăn khác mới làm cho nó thêm phần…

Trám là một loại quả rừng, thường được dùng làm gia vị trong các món ăn như cá kho, thịt kho và đặc biệt là nguyên liệu không thể thiếu để làm ra món xôi trám trứ danh của người Tây Bắc. Bởi vậy mà trám đen rất được các bà nội trợ nhất là ở vùng thành thị săn đón. Còn nếu có dịp lên Bắc Kạn được thưởng thức món trám om cá Ba Bể, thì đúng là món ăn không thể…

Bên cạnh rau dớt, rau bồ khai cũng là một loại rau rừng nổi tiếng của Bắc Kạn. Theo đông y, rau bồ khai còn là một vị thuốc rất tốt chữa các bệnh liên quan tới đường tiết niệu. Dù rằng hiện nay loài rau này đã được con người đưa về trồng canh tác thành loại rau nhà. Nhưng có dịp tới Bắc Kạn, cũng không nên bỏ qua việc mua vài bó rau bồ khai về sử dụng.