Ẩm thực Nha Trang đã trở thành nét văn hóa đặc trưng với những món ăn ngon, đậm chất miền biển như: Bún sứa, cua Huỳnh Đế, tôm hùm Bình Ba… Trong số đó có một món rất đắc sắc đó là món bún mực Vạn Ninh, một món ăn khá đơn giản, dễ làm nhưng hương vị lại đặc biệt thơm ngon.
Bún mực là món “cây nhà lá vườn” của vùng biển lắm mực nhiều cá – Đại Lãnh (Vạn Ninh, Khánh Hòa). Nấu bún mực nhanh và dễ, chỉ độ dăm phút là xong. Người ta thường chọn những chú mực ống màu tím bằng ngón tay cái không quá lớn và không quá nhỏ, bụng chứa đầy trứng, cắt làm đôi, rửa sạch, để vào rổ ráo nước. Thơm (dứa), cà chua xắt mỏng, rau ngổ cắt ngắn, sau đó bắc nồi nước sôi, cho cà chua, thơm vào nấu trước rồi cho mực vào. Khi thấy mực chín săn lại thì nêm thêm gia vị cho hợp khẩu vị.
Tại các quán ăn, khi có khách vào thì đầu bếp mới bắt đầu làm bún mực chứ không làm trước như nhiều món ăn khác. Cho bún vào tô, múc nước lèo chan vào, bún mực ăn kèm rau thơm, bắp chuối cắt mỏng thành sợi, thêm đĩa nước mắm ớt đỏ nữa là tuyệt.
