Tên gọi bún suông hay bún đuông có lẽ xuất phát từ nguyên liệu tạo ra chúng. Đó là phần chả tôm được nặn thành hình như những con đuông dài. Những con tôm tươi được quết nhuyễn nên du khách chỉ cần cắn nhẹ là cảm nhận được vị dai ngon hết cỡ. Nước bún suông nấu từ xương heo có thêm tương hạt và me tạo mùi thơm thoang thoảng và vị chua nhẹ rất đặc trưng.
Bún suông còn đặc biệt hơn các món bún khác ở chỗ dùng bún khô để chế biến. Cả phần gia vị cho thực khách tự nêm nếm cũng ngon đến lạ. Từ lọ ớt tươi, đậu phộng rang hay mắm ruốc xào tỏi và nếp dẻo khiến món bún suông càng thêm đậm đà.
Để thêm phần hấp dẫn người Trà Vinh thường thêm vài lát thịt ba chỉ, chả cá, rau sống.
