Gà đập đất hay gà nướng đất sét là món ngon phổ biến vùng miền Tây Nam Bộ, trong đó có Đồng Tháp. Gà được cắt tiết, mổ bụng nhưng vẫn để lông sau đó làm sạch lòng, mề và bỏ lại bụng gà khâu sơ lại. Đất sau khi cán mỏng đủ bọc 1 bên gà, cho gà bọc vào bên còn lại siết cho kín lại. Cách nướng gà cũng khá đơn giản, đào một cái hố nhỏ hoặc cho 3 viên gạch kê lên, nhóm vài thanh củi khô phía dưới đặt gà lên và bắt đầu cho rơm vào nướng, có thể thay rơm bằng các loại củi khô hoặc chất đốt khác, tuy nhiên chịu khó nướng bằng rơm sẽ ngon nhất.
Nướng gà khoảng 45 phút đến 1 tiếng đồng hồ, khi đất khô nứt là được. Gà chín đập nhẹ cho vỡ đất, bóc từng lớp đất sẽ cuốn theo lông và da gà. Gà chín đem xé lót lá chuối làm đĩa, ăn cùng muối tiêu chanh và rau thơm thì ngon không gì bằng.
