Bánh gai Tứ Trụ hay bánh gai Làng Mía là thứ đặc sản gây thương nhớ không biết bao người khi họ đặt chân đến Thanh Hóa.
Món bánh này nhìn tuy đơn giản nhưng chế biến khá công phu. Người ta trộn bột nếp, bột lá gai và mật mía đến khi dẻo quánh lại. Nhân bánh thường gồm đậu xanh, thịt lợn, dừa rang và dầu chuối để tăng hương vị.
Bánh gai Tứ Trụ gói lại bằng lá chuối tiêu phơi khô và quấn lạt giang bên ngoài. Bánh gai hấp tầm 10 giờ là có thể ăn được. Chiếc bánh đen tuyền dẻo mịn mang hương thơm của gạo nếp, dầu chuối, vị béo của thịt và hương thơm nhẹ của lá chuối khô.
