Món mắm mà thoạt nghe tên ai cũng tưởng chừng như có nguyên liệu thịt bò nhưng thật ra không phải. Mắm bò hóc là món của người Khmer tên gọi prohoc hay prahok. Nguyên liệu chính là cá đồng bỏ đầu rồi ngâm nước muối. Những con cá vùa trương lên được đem phơi khô ép bỏ nước. Tất cả trộn cùng muối và cơm nguội nén chặt từ 4 – 6 tháng là đã có thể mang ra thưởng thức.
Mắm bò hóc là nguyên liệu không thể thiếu trong các món nước miền Tây như: bún nước lèo, bún mắm, bún num bò chóc…. Ngoài ra bạn cũng có thể thưởng thức mắm sống bằng cách trộn chanh, tỏi, đường… ăn kèm rau sống là đảm bảo không chê vào đâu được.
