Bún bung với dọc mùng, chân giò, mọc,… cùng nước dùng đậm đà từ xương heo là món ăn yêu thích và phổ biến ở miền Bắc. Thế nên, nếu có dịp ghé thăm Thái Bình thì đây cũng là một gợi ý lý tưởng để bạn có thể trải nghiệm ẩm thực mới mẻ.
Nguyên liệu chính tạo thành món ăn gồm bún, chân giò, xương sườn (hoặc xương ống), lá xương sông, thịt lợn và hoa chuối. Thịt lợn sau khi băm nhỏ, trộn với hành, tiêu, gia vị rồi cuốn trong lá xương sông hoặc lá lốt để nướng, làm thành món chả ăn kèm. Để đảm bảo nước dùng không quá đục và món bún được ngon, trước khi nấu, hoa chuối được ngâm trong nước vo gạo để bớt nhựa và bớt chát.
Tuy đây là món ăn đơn giản, dân dã nhưng hương vị lại vô cùng đặc biệt, thơm ngon. Vị ngọt của nước dùng, vị béo thơm của thịt, của chả hòa với vị chát nhẹ của hoa chuối sẽ khiến người ăn mê mẩn.
