Về Bắc Giang mà nghe câu vè thân quên truyền từ đời này sang đời khác của biết bao thế hệ: “Bún Đa Mai, vai làng Đò, giò làng Thương, tương làng Bún…”. Xã Đa Mai, một địa danh nổi tiếng với làng nghề làm bún sợi dẻo thơm mát, trắng muốt đã làm say lòng biết bao khách tham quan.
Để làm ra những sợ bún Đa Mai mang một nét riêng như vậy, cũng phải đòi hỏi công phu và tỉ mỉ của người dân làm nghề. Đầu tiên và cũng là quan trọng nhất là khâu chọn gạo, gạo ngon sẽ ra được sản phẩm đúng chất lượng và bún không bị nát, chua, mau hỏng. Những loại gạo thường dùng để làm bún là gạo bông hồng, gạo sớm, bao thai hồng…
Đối với người Việt Nam, bún đã đi vào thực đơn như một món ăn dân dã nhưng vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Nào là bún chả, bún nem, bún măng, bún riêu cua, bún cá…. Nếu kể thì mãi không biết đến bao giờ mới hết các món ngon được dùng kết hợp với bún.
Là một trong những làng nghề cổ xưa của miền Bắc, làng nghề làm bún Đa Mai đã đi vào cuộc sống con người, như một người bạn và một điều đáng để những người thợ với đôi bàn tay khéo léo nơi đây tự hào về những sản phẩm mình làm ra.
