Bánh tro Đình Tổ cũng là một trong những món đặc sản nổi tiếng nhất tại Bắc Ninh mà bạn không nên bỏ qua. Bánh được làm từ gạo nếp, nước tro, vôi và được gói trong lá chuối hoặc lá dong. Tro dùng để làm bánh phải được đốt từ loại rơm nếp. Sau đó người ta lấy tro đổ vào trong chậu, hòa thêm một chút nước vôi rồi chờ cho nó lắng xuống. Tiếp đến người ta sẽ gạn lấy phần nước vôi trong và bỏ phần cặn. Gạo nếp sẽ được vo sạch sẽ và ngâm trong khoảng 3 đến 4 giờ đồng hồ rồi vớt ra để ráo nước. Lá chuối hoặc lá dong dùng để gói bánh cũng được lựa chọn kĩ càng, rửa sạch sẽ sau đó hấp chín, lau khô.
Khi thưởng thức những chiếc bánh tro Đình Tổ bạn sẽ cảm nhận được vị thanh mát và ngọt ngào của món bánh mang đậm bản sắc thôn quê này.
