Cá dứa hay còn gọi là cá tra bần sinh sống nhiều ở vùng ngập mặn Cần Giờ. Cá dứa có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Thời gian gần đây món khô cá dứa được rất nhiều người ưa chuộng.
Cá dứa qua sơ chế chỉ cần phơi một nắng đã vàng ươm. Từng mảng thịt cá tràn đầy khiến người ta muốn xé ra thưởng thức ngay. Khô cá dứa Cần Giờ ăn kèm cơm cháy mỡ hành là ngon không gì sánh bằng. Cá dứa sau khi phơi một nắng ít mỡ, không tanh, bên trong lớp vàng ruộm là thớ thịt trắng hồng thật đẹp mắt.
Khô cá dứa không đơn thuần là một món ăn ngon mà còn là quà tặng mà biển cả dành cho vùng ven biển này.
