Đã nhắc đến bún thang lươn mà bỏ qua cá rô đồng thì quả là thiếu sót. Thứ đặc sản Hưng Yên này mang đậm hương đồng gió nội của miền quê dân dã, là món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa cơm của người dân nơi đây.
Những con cá rô chỉ nhỏ hơn đầu đũa một chút, dù nhỏ nhưng vẫn phải tỉ mỉ gỡ xương từng con, rồi làm sạch sẽ, tẩm ướp gia vị ngấm đều rồi mới đem nấu thật chín cho đến khi thịt săn lại.
Cách chế biến kỳ công như vậy đã tạo nên một hương vị đậm đà, thơm ngon. Nếu ăn kèm với bánh đa Hưng Yên chính hiệu và đậu phụ rán vàng giòn, bạn sẽ ngạc nhiên bởi sự hòa quyện không thể nào hợp hơn của món ăn này.
