Chù ụ là một loài giáp xác có nhiều ở Trà Vinh và không hề kém cạnh ba khía về độ ngon.
Nói về tên gọi có lẽ do trên mai chúng có hằn những hoa văn về một gương mặt không vui nên mới có tên chù ụ. Loài này rời khỏi hang chỉ sống tầm một ngày nên phải chế biến nhanh kẻo mất ngon. Chù ụ lột vỏ (chù ụ cốm) vào tháng 2 tháng 3 (âm lịch) đây là lúc thịt thơm ngon, béo và có thển ăn luôn cả vỏ.
Chù ụ có thể chế biến thành các món nướng, luộc, rang me, hấp bia, làm mắm…. Nếu có dip ghé Trà Vinh thì tiện tay đừng quên vài hũ mắm chù ụ dân dã về làm quà nhé.
