Ở miệt Trà Ôn có một loài cá được mệnh danh “Thiều ngư” chỉ xuất hiện vào trước và sau tết Nguyên Đán. Đó là cá cháy mà nhắc tới là người ta lại văng vẳng câu hát:
“Trà Ôn cá cháy lạ kỳ
Nấu rim kho mặn món gì cũng ngon”
Cá cháy to có con đến cả 2kg, thân dẹp dài và toàn thân phủ lấp lánh vẩy bạc. Tuy có nhiều xương nhưng thịt cá cháy rất ngọt mùi vị ngon lạ nên có thể biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau.
Loài cá chỉ có ở Trà Ôn này mà đem kho mía là “hết sẩy”. Xếp mía ở giữa đáy nồi rồi cứ 1 lớp mía 1 lớp cá mang đi kho. Gỡ từng cái xương mảnh rồi thưởng thức miếng cá ngấm vị ngọt của mía khiến người ta tưởng mình đang ăn một món ngon nhất trần đời rồi. Cá cháy cũng rất hấp dẫn khi mang đi nấu canh chua rồi chấm với vị đậm đà của nước mắm nguyên chất là chuẩn nhất. Hoặc có thể thả từng lát cá vào nước sôi có vài lát xoài xanh thì quả thật hương vị không món nào sánh bằng.
Cá cháy vốn là loài cá quý và chỉ có duy nhất ở khu vực Trà Ôn. Bởi vậy mà những ai từng ăn món ngon từ cá cháy; dù trải qua bao nhiêu cao lương mỹ vị cũng không thể quên được vị cá cháy năm nào.
