Món ăn nghe tên gọi lạ lùng này chính là đặc sản độc nhất vô nhị của xứ Vĩnh Long. Người ta kể lại thuở cơ cực thịt thà không có nhưng nhà nào cũng có mấy củ khoai lang với mắm sống ăn cho chắc bụng. Dần dần món ăn này lan truyền rộng rãi và nổi tiếng gần xa.
Phần khoai được luộc chín cắt miếng nhỏ. Mắm ăn kèm thường là mắm sặc, mắm cá linh…vì xương nhỏ và mắm mềm dễ ăn. Thêm nữa là không thể thiếu lá cách để gói tất cả lại. Thịnh soạn nữa thì thêm mớ rau vườn, sợi dừa nạo, khế chua chuối chát.. là thịnh soạn không thua món nào.
Món ăn dân dã này có vị ngọt bùi của khoai, vị mặn cũng hậu ngọt của mắm, thơm thơm của lá cách làm người ta thay đổi hết suy nghĩ về một món ăn lạ lùng quá đỗi này.
