Lòng sả Quảng Trị có cách làm gần giống với cháo lòng của người miền Bắc. Món ăn được nấu từ tiết heo, tiết vịt nấu chung với gạo rang và đậu xanh đế nhừ, sau đó cho lòng heo hoặc lòng vịt đã làm sạch vào nấu chung đến khi sôi thì múc ra tô, khi ăn thêm ớt cho thật cay.
