Từ một quán ăn nhỏ ở chân cầu, bánh canh Bến Có với cái tâm của người làm ra chúng đã trở thành món ăn quen thuộc vói nhiều người hơn 20 năm nay.
Tinh túy của bánh canh Bến Có nằm ở sợi bánh và nước dùng. Bột bánh được làm từ lúa mùa nhưng phải là lúa cũ. Thứ lúa này cho sợi bánh dai, mềm và dù nước dùng có nóng thì cũng không bị nở ra. Nước dùng chủ yếu nấu từ xương heo ninh kỹ nên ngọt thấu cả tâm can. Tô bánh canh Bến Có không rau chỉ ăn kèm giá, điểm thêm là tim, gan, cật, lòng chấm với nước mắm có vài lát ớt là ngon nhất.
Có lẽ bia quyết chính làm nên độ ngon của món này là nguồn nguyên liệu sạch. Đến cách chế biến cũng vô cũng sạch sẽ nên khiến bánh canh Bến Có thêm ngon hơn là vậy.
