Bánh khoái thoạt nhìn bề ngoài như bánh xèo ở miền nam. Thế nhưng khi thưởng thức lại có một phong vị rất riêng của xứ Thanh.
Nhân bánh là sự kết hợp giữa bắp cải, rau cần và tép. Những con tép còn nhảy tí tách là một phần tạo nên sức hấp dẫn của món ăn này. Bánh vừa chín tới là gập lại ngay lại bày ra đĩa.
Bánh khoái tép ăn kèm mắm chua ngọt. Khi ăn có vị ngọt của rau cần và bắp cải. Không giống như các món đặc sản khác, bánh khoái phải ăn ngay khi còn nóng và không ngấy khi ăn nhiều.
